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La gastronomia rappresenta un punto di forza per le località degli Altipiani Maggiori d'Abruzzo (Rivisondoli-Roccaraso-Pescocostanzo).La tradizione pastorale e le attività agricole, praticate per secoli in questi luoghi, forniscono ancora i prodotti essenziali alla cucina locale .

Tra i primi piatti, oltre alla pasta fatta a mano, come gnocchi, tacconi e tacconelli, durante l'inverno primeggia la polenta condita con ragù di castrato o carne di maiale soffritta. Il piatto forte, comunque, di queste località sono gli gnocchi di patate con ragù di castrato e pecorino.

In primavera, invece, si prediligono le minestre con verdure campestri, orapi e cicoria selvatica, o con legumi, che rappresentano una variazione di prestigio per la cucina salutare e genuina degli Altipiani.

Nei secondi piatti primeggiano le carni ovine e bovine, nelle diverse varietà di cucina.

Tipici e tradizionali i dolci, tra cui vanno segnalati i mostaccioli, le pizzelle, le scaglie, i panzerotti, e nel periodo pasquale le pigne e le scarselle.

Per carnevale si prepara la cicerchiata ricoperta dell'ottimo miele di produzione locale.